烹饪方法:

1. 淡菜用温水洗净后放碗内；
2. 加入高汤，上笼蒸透；
3. 去杂质及硬筋；
4. 香菇用水泡发去蒂洗净切片；
5. 竹笋去硬壳洗净切片；
6. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
7. 锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟；
8. 最后以湿淀粉勾芡收汁即可。

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制作提示:

炖鸡汤时，加入淡菜或黑木耳，不仅增加营养，而且使汤汁更加鲜美。

食谱营养:

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健康提示:

本菜含有较丰富的植物蛋白、钙、磷、维生素B2、尼克酸。