烹饪方法:

1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；
2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；
3. 锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；
4. 呈银白色用漏锅捞出；
5. 锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；
6. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；
7. 见浆色变白时，即可出锅装盘。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备猪油约1250克。

食谱营养:

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

食物相克: