烹饪方法:

1. 将鸡脯肉抹刀片成片；
2. 大葱切斜段；
3. 海参切抹刀片；
4. 勺内加水烧开，下入海参焯透捞出；
5. 鸡肉片用料酒5克、精盐1克腌入味；
6. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆；
7. 用小碗将余下的料酒、姜汁、精盐、味精、鸡精、鲜汤淀粉兑成碗汁；
8. 勺内另加油烧四成热，下入鸡片滑散至熟捞出；
9. 勺内留油30克，下入葱段炒出香味；
10. 倒入鸡片、海参翻匀，烹入兑好的芡汁旺火翻匀，淋入鸡油勺。 

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制作提示:

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食谱营养:

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

海参（水浸）：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

龙是海参，凤是鸡片，加上香葱，搭配齐全。还没入口，香味已窜，菜之珍品，就数这款。