烹饪方法:

1.将鸡肉洗净煮熟切条，加少许盐、味精和元葱末拌匀。
2.鸡蛋清抽打成泡沫状加淀粉、面粉调成蛋泡糊；冬菇、冬笋切丁。
3.将拌好的鸡条倒在蛋泡糊中拌匀倒在抹过油的盘中。
4.勺内放宽油，烧至三成热时，放入鸡肉炸透捞出，改十字花刀装在盘中。
5.勺内加少许油，放葱、姜稍炒，加绍酒、盐、适量清汤，放入冬菇、冬笋丁、豌豆，加味精调好口味，淋明油浇在鸡肉上即成。

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