烹饪方法:

1. 将冬瓜去皮切成薄块，上笼用大火猛汽蒸烂，出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸；
2. 熟火腿、鸡肉煮熟分别切成细丝；
3. 鸡蛋搅散，加少许细盐、味精调味，放入锅内摊成蛋皮，也切成细丝；
4. 净锅内放小碗鲜汤、冬瓜茸用勺搅匀，加黄酒、细盐、味精，烧沸后勾米汤芡，再放熟火腿丝、熟鸡丝、鸡蛋皮丝，淋上热猪油和麻油搅和，即盛入大汤碗中。 

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制作提示:

1. 冬瓜一定要菇烂，至可碾压成细泥；
2. 辅料色彩要美观和谐，刀工必须精细。

食谱营养:

冬瓜：1. 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: