烹饪方法:

1. 把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散；
2. 将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.5厘米长的长方片；
3. 把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长、厚约0.3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉；
4. 香菇去蒂批成薄片；
5. 火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可；
6. 将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味；
7. 食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成。 

相关链接:

制作提示:

1. 刀工要精细，只有切得薄才能卷得拢；
2. 要用好汤助鲜。

食谱营养:

冬瓜：1. 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: