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1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
4. 陈皮择洗干净;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
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