烹饪方法:

1.将冬菇去蒂，洗净，发成小薄片，备用。
2.玉兰片洗净，也切成小片；豌豆去荚，洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出控水，备用。
3.将麻油、大部分酱油、精盐、味精放入碗内，搅匀成味汁。
4.将煮熟的面条控干水分，趁热加入适量熟油拌匀，边拌边用电扇吹凉。
5.锅内倒入余下的熟油，待烧至七成热时，放入冬菇片、玉兰片，煸炒约3分钟，加入酱油、味精和鲜汤烧开，用小火焖5分钟左右，至熟透，入味，汁浓，备用。
6.食用时将凉面分别盛入碗内，将焖熟的冬菇、玉兰片均匀地盖在上面，浇入味汁，再撒上豌豆，拌匀即可。

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制作提示:

主料若选用鸡蛋面条其味道会更佳；麻油即为香油。

食谱营养:

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

面条(富强粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血 ... >> 查看详细介绍

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