烹饪方法:

1. 把豆腐皮用干净纱布浸润至软；
2. 把绿豆芽去根用清水泡上；
3. 青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝；
4. 然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过，捞出沥净水，放入盆内；
5. 加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀；
6. 豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片；
7. 再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷；
8. 封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住；
9. 平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷（封口处朝下），两面煎呈金黄色；
10. 熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。

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食物相克: