烹饪方法:

1.　虾仁洗净，抹干水，加入适量盐和香油腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起；
2.　草菇焯水烫透，捞出，沥干水分；
3.　荸荠去皮，切成小薄片；
4.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用；
5.　西兰花洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分；
6.　胡萝卜洗净，切成小薄片；
7.　烧热锅，下入色拉油，爆香姜（切片），加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟；
8.　下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，放下西兰花搅匀煮滚；
9.　下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。

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制作提示:

本品需高汤约600克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

西兰花：1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番 ... >> 查看详细介绍

草菇：1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

食物相克: