烹饪方法:

1. 把西红柿在沸水里烫一下，再到凉水里一冲，剥下皮，切成大块；
2. 炒锅中放少许油烧热后，开中火，将番茄块倒入翻炒；
3. 炒熟后加入两大杯水，煮沸；
4. 水淀粉要调得浓一些，待番茄汤煮沸后边搅动手勺边倒入；
5. 不停搅动手勺使锅中汤煮沸并呈现均匀的芡；
6. 鸡蛋敲入碗中打匀，缓缓地均匀倒入锅中，稍做搅动；
7. 另起一汤锅煮开水，水沸后倒入面条，煮熟后捞出备用；
8. 根据个人口味向炒锅中的卤汁里加入适量盐、鸡精，关火；
9. 面盛于碗中，上面浇上适量西红柿鸡蛋卤即可。

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