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原笼牛肉 >>
1. 将葱姜洗净切成末待用;
2. 将猪肉洗净,切成末放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料;
3. 将面粉放入盆内,放入酵母,水,和成较硬面团,饧发;
4. 将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮;
5. 将圆皮放在手中,装入肉馅,捏成雀笼形,即成包子生坯,备用;
6. 将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖;
7. 两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色,即可食用。
麻油即为香油
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