烹饪方法:

1. 将澄粉用开水烫熟后，擀开成薄片，用花戟压成圆片装入盏子内；
2. 做成盏子形，放在笼内蒸熟后，取出面胚；
3. 澄面盏内放入适量果脯，然后在澄粉中加入可可粉适量，揉成咖啡色，做成花篮把子，插入花篮中；
4. 再用蛋白糖分别加入红、黄、绿各色，做成小花朵装饰在花篮中即成。

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制作提示:

1. 花篮中的朵朵在制作后不久就塌裂现象；
2. 主要是蛋白糖熬制时火候没掌握好；
3. 一般熬糖时，在刚飞丝时就可以离火了，而且要马上倒入鸡蛋清里搅拌，有光洁度时即可。
4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明 (约半小时 ),煮时可酌量加入

食谱营养:

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

澄粉：加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作 ... >> 查看详细介绍

可可粉：科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖 ... >> 查看详细介绍

食用色素：对食物感官性状进行美化，比如增添诱人的颜色，使食物看起来更加有食欲。 >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 成品主要含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2. 因鸡蛋清基本上不含脂肪，所以此点心尤宜不喜欢或不能多吃脂肪的人食用。