烹饪方法:

1. 牛肉切成丝，放入清酱、蒜头、麻油、胡椒粉搅拌入味；
2. 豆腐切成2厘米见方的块状；
3. 大葱洗净，剖半后，再切成2厘米长条；
4. 锅中加水烧滚，放入调味后的牛肉丝，煮15分钟；
5. 依次放入豆腐、酱明卵，再一次煮滚；
6. 加虾酱汁调味，最后放入大葱，熄火，加盖焖10分钟即可。

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制作提示:

1. 酱明卵：将明太鱼体内的鱼卵整团取出后，加盐腌渍保存，充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵；
2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜，也可以当做调味料。
3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段，汤快煮好后放入烧开，否则煮得太久鱼卵团容易煮散。

食谱营养:

豆腐(南)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

鳕鱼：1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味 ... >> 查看详细介绍

牛肉（瘦）：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

鱼卵是维生素A的最好来源，蛋白质含量很高，具有养肝补肾、健脑益智，以及抗衰老的功效。