烹饪方法:

1. 将浸泡后的黄豆磨成浆，入锅内烧沸。
2. 用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆，使其凝成豆花后，用微火烧沸煮熟即成豆花；
3. 将豆花做好后装入碗内，面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油，最后撒上葱花即可。

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制作提示:

1. 豆花制好后上桌时不成形，解决方法：一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀，不能集中一团，应一边冲一边不停地搅拌豆浆；
2. 二是冲好后，应用簸箕轻压一下，使之凝在一起；
3. 三是煮豆花时，用微火保持豆花水小沸而不冲腾，以免将豆花冲散。
4. 花椒油制作方

食谱营养:

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食物相克:

健康提示:

本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分和钾、钙、镁等微量元素，有健脾消肿的功效。