烹饪方法:

1. 将面粉过筛后倒在案板上，加入适量清水和成饺子面团，搓条下节子；
2. 用擀面棒擀成圆皮，包入鲜肉馅捏成饺子形；
3. 五花肉洗净去皮，切条加入老姜，用绞肉机绞烂；
4. 放在盆内加入适量盐、味精、胡椒粉、白糖和匀；
5. 再加入切细的韭菜搅拌，即成水饺心馅；
6. 锅内掺清水烧沸下入水饺，待水饺煮好后，随红油、醋、蒜茸上桌即可。

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制作提示:

1. 有的水饺煮熟后，会露出馅来，其原因一是没有包好，二是在煮时饺子在锅内长时间地翻滚，冲撞所致；
2. 如随时加以冷水，调节水温，可避免冲烂饺子。

食谱营养:

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