烹饪方法:

1. 羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；
2. 鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；
3. 再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；
5. 用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；
6. 柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；
7. 土豆球炸熟至色金黄；
8. 用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；
9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；
10. 羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。

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制作提示:

1. 包卷羊柳时要包紧；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。

食谱营养:

番茄：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄 ... >> 查看详细介绍

节瓜： >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

紫菜(干)：1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

鹅肝：1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖 ... >> 查看详细介绍

羊里脊：1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

食物相克: