烹饪方法:

1.黑芝麻淘去泥沙，在炒锅内炒香，待用。
2.兔子宰杀后去皮，斩去爪，剖腹，除去内脏，冲洗干净，下入沸水锅内焯去血水。姜、葱洗净，姜拍破，葱切段待用。
3.锅内另注入清水烧沸后，投入姜、葱段、花椒、食盐，再下入兔子肉煮至六成熟时捞出稍晾，汤汁不用。
4.锅内倒入卤汁，置中火上烧沸，下入兔子肉卤熟，捞出晾凉，斩成约2厘米见方的块，放入盘内。
5.把味精加入芝麻油内调匀，淋在兔肉上，边淋边用手拌和，同时撒入黑芝麻即成。

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制作提示:

本品需卤汁适量。

食谱营养:

兔肉：1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 2. 经常食 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

本方黑芝麻滋肝肾，润五脏，是古代著名抗老益寿药之一。主食兔肉补中气、止口渴、清血热，是富含营养的纯瘦肉食。药食合用，能益气补虚，养阴润燥。用于精血不足之眩晕、耳鸣、须发早白易脱，气血不足之食少，乏力、面色无华、阴虚口渴、消瘦及老年便秘、大便出血、产生缺奶