烹饪方法:

1. 番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮，对剖，去蒂，切成片；
2. 姜去皮洗净，切成末；
3. 皮蛋去掉灰皮，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；
4. 绿色蔬菜（小白菜）择洗干净；
5. 锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
6. 将皮蛋片投入油锅中炸酥起泡；
7. 掺入鲜汤，放入姜末烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟；
8. 下精盐调好味；
9. 放入番茄片，烧沸起锅即可。

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制作提示:

1. 皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤；
2. 番茄片下锅后不宜入煮，以免酸味太重。

食谱营养:

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小白菜：1. 提供营养、强身健体： 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身 ... >> 查看详细介绍

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此汤色泽诱人，制法独特，口感舒适，有消暑清热，开胃生津的作用。