烹饪方法:

1. 将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。
2. 姜去皮洗净，切成末。
3. 皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。
4. 绿色蔬菜清洗干净。
5. 锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。
6. 掺入鲜汤1000毫升，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟。
7. 下盐调味，最后放入番茄片，烧沸起锅。

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制作提示:

番茄片下锅后不宜久煮，以保持汤的碧绿色泽，避免酸味太重。

食谱营养:

番茄：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄 ... >> 查看详细介绍

油菜：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此汤具有抗坏血病、清热润燥、减肥的作用。