烹饪方法:

1. 牛肉绞碎，加入葱花、蒜泥、香油、酱油、盐、淀粉、胡椒粉和蛋清搅拌至发黏备用；
2. 豆腐切成豆干大小的片，两面涂上薄薄的一层淀粉；
3. 豆腐放入平底锅中煎至两面金黄后盛出；
4. 在煎好的豆腐块之间放上一点肉馅，将两片豆腐夹直来；
5. 用在开水中烫饮的水芹菜扎牢，放在一边备用即可；
6. 白菜、菠菜、胡萝卜放入滚水中烫一下，捞起过冷水备用；
7. 白菜叶切去较厚硬的部分，取一片摊开，表面抹盐；
8. 再铺一层菠菜叶和一层胡萝卜丝，将菜叶卷起来，末端抹些淀粉粘牢，切成适当大小的几段即可；
9. 将泡菜和牛骨汤做的锅底烧开，放入夹心豆腐、双色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可；
10. 也可以一边煮一边放入自己喜欢的蔬菜涮煮。

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制作提示:

做夹心豆腐时最好选用老豆腐，沥去水分再煎，为了让豆腐不易散碎，可以在豆腐上撒盐，再用水冲净，要想让煎出来的豆腐色泽金黄，也可以裹一层蛋液来煎。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

绿豆芽：1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病； 2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

豆腐(南)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

牛肉(后腿)：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

核桃：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此火锅融合了牛肉、豆腐制品、蔬菜、干果和菌类等多种对身体有益的健康食品，可谓营养均衡，利五脏、易消化，还有补钙、补肾、降脂、降糖等作用。