烹饪方法:

1. 鸡去毛及内脏杂物，洗净；
2. 用花椒、茴香、酱油、精盐腌8小时，上笼蒸烂取出；
3. 百合心氽熟捞出，做成菊花状；
4. 百合心中撒入火腿末；
5. 油锅烧至七成熟，把沾上淀粉的鸡放入油锅，炸成金黄色捞出；
6. 淋上麻油装盘；
7. 将百合心排在鸡四周。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食谱营养:

百合：百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B₁、B₂查看详细介绍

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 补肺安神，益气健脾；
2. 适用于阴虚肺燥之咳嗽、热病后余热未清之神志恍惚、心烦、失眠、惊悸，以及神疲乏力等症。