烹饪方法:

1.  猪肚两面搓洗干净，放入热水中略烫一下，切成3厘米见方的片；
2. 酸菜冲去浸汁，取叶梗部分，切成3厘米见方的片，如叶片过厚，再横切成2厘米片；
3. 笋洗净去壳，切成3厘米见方的片；
4. 高汤入锅煮滚，放入肚片、酸菜、笋片同煮；
5. 等高汤再滚时加入盐、味精调味，改用小火继续炖煮10～15分钟；
6. 见肚片酥软，即可熄火，盛入碗中，上桌供食；
7. 上桌前，浇上少许麻油，味道更香。

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制作提示:

酸菜本身就是酸酸咸咸的，因此放调味料（尤其是盐）之前，先尝一尝味道再调味，免得太咸，不易入口。

食谱营养:

酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食 ... >> 查看详细介绍

竹笋：1. 开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、 ... >> 查看详细介绍

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

猪肚等内脏类食物胆固醇含量高，高血脂患者及中老年人不宜多吃。