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类别: 健脾开胃食谱 卤酱菜
工艺: 酱 口味:酱香味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:质地柔脆,不软不烂,色泽金黄。
主料: 甜瓜5000克
调料: 甜面酱2500克 酱油1000克 糖色200克 盐500克
1.香瓜洗净掏出瓜瓤,滚刀切面瓜块,晾干表面水分入缸。 2.先用500克盐进行初腌,每天倒缸两次,5天后捞出,用清水拔盐6-8小时,晾晒七成干,装布袋入缸酱制,每天搅动两次,五天倒袋放风一次,20天后即成。
甜瓜:甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。