烹饪方法:

1.将茄子洗净，切块；
2.茄子与酒糟、盐共置于瓷罐中，拌匀，封好；
3.据气温，约1个月左右即可。

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食谱营养:

茄子(紫皮、长)：1. 保护心血管、抗坏血酸： 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 清热解毒，散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。
1. 色泽悦目，其叶鲜美，患者易接受。据研究显示，茄子可以防止癌细胞的形成，其中的松烯可以抑制细胞癌变。茄子还含有蛋白酶控制剂，实验显示，常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物东莨宕碱和