烹饪方法:

1.胡桃仁用沸水泡后去皮，再下锅炸熟，切成细粒；
2.桂圆肉用温水洗净，切成粒待用；
3.鸡肉洗净，去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍；
4.用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊；
5.姜、葱洗净后切成细米，火腿切成片，待用；
6.取玻璃纸放在案板上，将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内浆，摆在纸上；
7.加上少许香菜、姜米、葱米和一片火腿，每张加10克核桃仁和2克桂圆肉，然后折成长方形的纸包；
8.炒锅置中火上，倒入生油，烧至六成热时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盒即成。

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制作提示:

本品有过油炸过程，需备花生油约1500克。
本品需玻璃纸数张。

食谱营养:

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

桂圆：1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效； 2. 研究发现 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

核桃：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 本方药食合用，共奏神心脾、益精血、聪神志之功。
2. 用于精血不足之心悸、失眠、健忘、脑力衰退，病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华等症， 有较好的疗效。
3. 本方膳形制作独特，药、食、调料俱用纸包油炸，既减少不耐热营养物质的分解破坏，又防止调味成