烹饪方法:

西瓜皮洗净后榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老杆，用清水洗净，切成3厘米长的段（粗的要切开），泡辣椒切成斜口条，姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝，鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好，用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁对成汁。锅置火上，放入猪油烧热至六成热，下鳝丝滑散，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许猪油，将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒，下鳝丝，烹入味汁，加醋、麻油，炒匀即可。

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制作提示:

本品有过油炸过程，需备猪油约250克。

食谱营养:

芹菜：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鳝鱼：1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

效用：本方用西瓜翠皮清热解暑，用富含营养，能补虚损、祛风湿、强筋骨之鳝丝作主食，再配以平肝清热、祛风利湿之芹菜，药食同用，共秦补虚健骨、清暑疗痹之功。用于体弱消瘦乏力、腰腿疲软、风湿肢体疼痛、屈伸不利，及暑热烦渴、尿赤等症，有一定疗效。本方是高血压、营养