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1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;
2. 鸡骨架焯水,一同放入锅内,加入约800毫升冷水,用旺火煮沸;
3. 鸡肉、香菇、火腿分别切丝;
4. 捞出鸡骨架,锅内加入鸡肉丝、香菇丝,火腿丝,料酒再次煮沸;
5. 鸡蛋打入碗中,取出蛋黄,留蛋清备用;
6. 将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克(淀粉5克加水)放容器内加水搅匀;
7. 倒入粥锅中煮沸,再将蛋清入锅搅匀;
8. 待糯米熟烂后,在粥上淋入香油,再稍焖片刻,即可盛起食用。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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