烹饪方法:

1.　瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕细，放入盘中；
2.　加入适量冷水和姜片，蒸半小时后盛起备用；
3.　茉莉花摘去蒂，用盐水清洗，再用冷水冲洗干净；
4.　蛋清用筷子搅匀；
5.　鸡肉洗净，切小粒，加3克盐、5克淀粉腌10分钟左右；
6.　放入沸水锅中汆水，捞起沥干水分；
7.　锅内加入色拉油烧热，先下盐、白糖及瑶柱煮滚，再下鸡肉粒、平菇片煮至鸡肉熟烂，
8.　用5克淀粉加水勾芡，并下蛋清拌匀，淋入香油，撒上茉莉花，即可食用。

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制作提示:

本品需高汤约500克。

食谱营养:

平菇：1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

食物相克: