烹饪方法:

1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右；
2. 芦笋、柿子椒成条或片；
3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球；
4. 中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠；
5. 用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开；
6. 收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热；
7. 小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度；
8. 芦笋、柿子椒焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味；
9. 土豆球炸至呈金黄色；
10. 将小牛肉批成片状装盆，配以柿子椒、芦笋、土豆球，淋上蘑菇汁。

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制作提示:

根据牛肉情况，控制烤箱温度。

食谱营养:

芦笋：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被 ... >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

蘑菇(鲜蘑)：1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

牛肉（瘦）：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

食物相克: