烹饪方法:

1. 牛柳切成厚片，加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍约15分钟；
2. 芦笋取笋尖；
3. 红椒切成粒；
4. 芦笋尖、红椒粒分别焯水；
5. 玉米粉加牛奶、鸡蛋、玉桂粉，做成玉米饼；
6. 洋葱切成末，用黄油炒香，加红酒收浓；
7. 再加入黄汁和黑菌片，烧至汁水浓稠；
8. 用粉碎机将其粉碎打匀，加入盐、胡椒调味；
9. 用黄油煸香洋葱末，投入芦笋、红椒粒翻炒，加盐、胡椒调味；
10. 玉米饼煎熟至色金黄，待用；
11. 牛柳在扒炉上扒熟，装盆，配上芦笋，淋上粉碎材料即可。

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制作提示:

1. 黑菌又称“拱菌”，在法国菜中烹有“黑钻石”的美誉；
2. 掌握牛柳的成熟度和烙痕美观；
3. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。

食谱营养:

芦笋：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被 ... >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

牛里脊肉：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克: