烹饪方法:

1. 兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片；
2. 兔肉撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍；
3. 核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；
4. 菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水；
5. 烟肉排叠成与兔肉片大小相同；
6. 兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁；
7. 将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口；
8. 肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟；
9. 用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；
10. 胡萝卜、柱子椒切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味；
11. 装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。

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制作提示:

1. 兔肉卷要尽量卷紧，封口要平；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成；
3. 各式蔬菜（柿子椒、节瓜）最好用茎、根类为原料。

食谱营养:

菠菜：1. 通肠导便、防治痔疮： 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用， ... >> 查看详细介绍

节瓜： >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

腊肉（烟肉）： >> 查看详细介绍

兔肉：1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 2. 经常食 ... >> 查看详细介绍

核桃：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织 ... >> 查看详细介绍

食物相克: