烹饪方法:

1.洋葱、胡萝卜、西芹切成块；
2. 洋葱、胡萝卜、西芹、猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀；
3. 放入烤箱，烤至香味透出；
4. 取锅加黄油将洋葱末炒香；
5. 将烤好的猪脚连胡萝卜等一起倒入锅内；
6. 翻炒后加入肉汤，煮至猪脚酥而不烂，取出；
7. 滤出汁水，加芥末浓缩成芥末汁；
8. 各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
9. 将猪脚装盆，以各式蔬菜作装饰，淋入芥末汁即可。

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制作提示:

猪脚须改刀成块。

食谱营养:

白菜：1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进 ... >> 查看详细介绍

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

西芹：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

猪蹄：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善 ... >> 查看详细介绍