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1. 九节虾从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断;
2. 净锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
3. 炒出香味后盛在小碗内,加盐、味精搅和;
4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;
5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出;
6. 在开边虾上放几根香菜装饰即成。
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