烹饪方法:

1. 牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟；
2. 蒜头去皮，用黄油炒香；
3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黄色；
4. 用黄油炒香洋葱末，加入马撒拉酒、黄汁、浓缩汁水，加盐、胡椒调味即成马撒拉汁；
5. 将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度；
6. 牛柳装盆，配以蒜头和土豆球，淋上马撒拉汁即可。

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制作提示:

1. 依据口味的需求，掌握牛柳的成熟度；
2. 需备马撒拉酒适量；
3. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。

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