烹饪方法:
1. 扇贝、王取肉焯水;
2. 用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时;
3. 将扇贝肉放在扒炉上煎上色,再放入?炉?至成熟;
4. 芦笋及甜豆焯水,用黄油翻炒并调味;
5. 将洋葱末炒香,加入西兰花、白酒及鱼汤;
6. 加盐调味后烧开,用粉碎机打成西兰花汁;
7. 装盆时,先在盆底淋上西兰花汁,再放上扇贝肉、芦笋和甜豆;
8. 最后可用焯水后的濑尿虾、小红萝卜装饰。
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制作提示:
扇贝肉断生即可,不宜太老。
食谱营养:
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食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。