烹饪方法:

1. 鹅肝批去筋络，切成厚片；
2. 用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；
3. 面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；
4. 芥末加净水调成芥末汁；
5. 用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁；
6. 鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟；
7. 鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。

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制作提示:

1. 黄汁（BROWN SAUCE），一般可用面粉和肉汤等调配而成；
2. 鹅肝须挑净筋络。

食谱营养:

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鹅肝：1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖 ... >> 查看详细介绍

面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多 ... >> 查看详细介绍

食物相克: