烹饪方法:

1. 将牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱分别切末；
2. 将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀；
3. 加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀；
4. 倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚；
5. 汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤；
6. 将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子；
7. 在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。

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制作提示:

汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌，以免汤水变浑浊。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

西芹：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

牛肉（瘦）：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

食物相克: