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1. 鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍;
2. 鸡胸再用少许黄油煎至呈金黄色;
3. 菠菜焯水后挤干水分,切成细末;
4. 菠菜用洋葱末、奶油炒透,加盐等调味;
5. 将菠菜末用鸡胸肉包卷,再将酥皮包在外面,涂上蛋液,放入烤箱,烤至酥皮金黄;
6. 用黄油将洋葱末炒香,投入鲜菇和黄汁,浓缩后加盐、胡椒调味;
7. 将酥皮鸡卷改刀,配以炒香材料即可。
酥皮四周封口要牢固,不能留缝隙。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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