烹饪方法:

1. 将洋葱、胡萝卜、西芹分别洗净切末；
2. 鸡肉糜和洋葱末、胡萝卜末、西芹末混合；
3. 加入鸡蛋清、雪梨酒、盐、胡椒拌匀；
4. 将鸡汤倒入锅内，放入拌好的鸡肉酱，搅拌后用旺火加热；
5. 至汤浓时，改用小火，保持微滚，切忌再搅拌；
6. 用小火将汤煨烧约4小时，用滤布滤出清汤；
7. 上菜时，汤盆内加入煮熟的小馄饨。

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制作提示:

1. 汤滚之前，须搅拌鸡肉酱，防止结底，而汤滚且肉渣浮起后，不能再搅拌，否则汤会浑浊，出汤后不宜再加调味品；
2. 需备熟小馄饨约150克。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

西芹：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

食物相克: