烹饪方法:

1. 将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。
2. 将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
3. 将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4. 将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5. 将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。

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制作提示:

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

食谱营养:

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