烹饪方法:

1.去掉鱼头，用刀顺着鱼翅边批，并去掉鱼腹肉，再去掉鱼皮。
2.将猪肥膘上笼蒸熟后，切细粒；冬笋剥去外壳，剁去老根洗净煮熟备用。
3.鱼肉、熟笋肉、香菜分别切成粒。
4.把鱼粒放入容器中，加盐、味精、胡椒粉、少许水拌和上劲，再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘粒、玉米、笋粒、香菜粒、姜末拌匀即成金珠白玉馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

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制作提示:

鳜鱼又称桂鱼。

食谱营养:

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食物相克: