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1. 将椰子剥衣,刮洗干净,在顶部横锯开(约占椰子五分之一,留作盅盖),倒出椰汁,放入淡二汤,骨类,盐,炖1小时;
2. 将湿香菇、火腿切成粒;
3. 鸡肉切粒用干淀粉拌匀,用滚水烫过备用;
4. 把炖过的椰子盅内的汤,骨倒出,将鸡肉粒、火腿粒、菇粒,上汤放入椰子盅内,调入精盐,加盖后用旺小火炖1小时后,加入椰汁,鲜奶,再炖3分钟,便可上席。
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