烹饪方法:

1. 排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
2. 姜切片，葱洗净去头拴成一结；
3. 锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4. 待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5. 放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
7. 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

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食谱营养:

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