烹饪方法:

1. 茄子洗净去皮、去蒂留用；
2. 将茄子从蒂一头挖空；
3. 葱、姜切末；
4. 豆腐碾成泥；
5. 豆腐泥、腐竹、玉兰片、木耳、黄花菜、蘑菇洗净切成丝，加入植物油、酱油、水淀粉、精盐、胡椒粉、葱姜末拌匀成馅；
6. 将馅装入茄子内，盖好茄蒂，制成茄子盅生坯；
7. 炒锅注油烧热，下入茄子盅炸至金黄色，捞出控油放入盘内，上笼蒸透即可。

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食物相克: