烹饪方法:

1.将面粉加入酵母，用温水和好，放温暖处发酵，待面发好后，对入适量碱，去酸味，揉匀备用。
2.将小白菜择洗干净，放入开水锅烫至五成熟捞出，放入凉水内过凉，捞出沥水，然后用刀剁成细末，挤去水分。
3.猪肉（最好选用猪肋条肉）放入锅内煮至五成熟捞出，切成黄豆大小的肉丁，投入锅内，放入酱油，适量精盐、料酒，剁碎的海米、高汤，用小火煨透，收浓汤汁出锅，将挤去水分的小白菜加精盐、味精、麻油拌和，加入凉透的肉丁拌匀成馅料。
4.对好碱的酵面放案板上揉匀，搓成长条，揪成20个面剂，将剂子擀成中间稍厚，四周薄的圆片，放入馅料捏成包子，摆入屉内，入笼用旺火沸水蒸15分钟左右，即可食用。

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制作提示:

麻油即为香油。

食谱营养:

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