烹饪方法:

1. 猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁；
2. 樱桃洗净，去核；
3. 将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中；
4. 将猪板油丁和红豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内；
5. 在每只枇杷口的周围，插上松子仁5 粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形；
6. 上笼用旺火蒸约15 分钟取出，整齐摆入另1 只盘中；
7. 将锅置旺火上，舀入清水约150毫升，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成。

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制作提示:

1. 枇杷去核及内膜，不能弄碎枇杷肉，精心酿馅点缀，为求形似朵朵梅花，形象生动。
2. 用水淀粉勾芡，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。

食谱营养:

枇杷：1. 枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑 ... >> 查看详细介绍

樱桃：1. 樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生， ... >> 查看详细介绍

红豆沙：1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒， ... >> 查看详细介绍

松子仁：1. 松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病 ... >> 查看详细介绍

猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量， ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. 苏州东南郊洞庭湖的东、西山，面临太湖，景色宜人，为旅游佳地，且盛产花果，诸如白果、粟子、早红桔及枇杷、杨梅等，故又有花果山之称。“东山枇杷，西山杨梅”即为民间早就流传的谚谣。东山枇杷有“红沙”、“白沙”之分，红沙色红，白沙色黄，均汁多味甜，为枇杷中的著