烹饪方法:

1.　将鳗鱼肉洗净，先剞花刀，再切成条；
2.　鳗鱼肉用鸡蛋清、水淀粉拌匀；
3.　芒果肉切条；
4.　马蹄肉用沸水略汆，切成条；
5.　哈密瓜切条；
6.　姜去皮洗净切末；
7.　蒜去皮洗净捣碎；
8.　西芹、胡萝卜、香菇洗净切片，用沸水烫过；
9.　锅内倒油，烧至三成热，放入腰果炸成金黄色，沥油捞出；
10.　将鳗鱼条下锅滑熟，捞出沥油；
11.　锅内留适量底油，煸香姜末、蒜蓉，下鳗鱼条、马蹄肉、腰果、西芹、 胡萝卜、香菇，加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒调味，用水淀粉勾芡；
12.　加芒果条、哈密瓜条，淋入香油炒匀即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食谱营养:

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西芹：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于 ... >> 查看详细介绍

哈密瓜：1. 哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品； 2. 哈 ... >> 查看详细介绍

芒果：1. 抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

河鳗：1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血 ... >> 查看详细介绍

腰果：1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治 ... >> 查看详细介绍

食物相克: