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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 豆腐切成长方块,将豆腐块中间掏空,成为豆腐盒;
2. 刺参、鲍鱼、鸡脯、青鱼肉、笋、香菇分别切成细丁;
3. 泡辣椒剁蓉;
4. 姜、蒜切末,葱切花;
5. 大白菜取心洗净备用;
6. 将八珍细丁放在一起,加盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、淀粉渍味上浆;
7. 炒锅下植物油烧热,下八珍细丁、泡辣椒、蒜末,烹入适量酱油、高汤、醋翻炒均匀,装入豆腐盒中;
8. 将装好的豆腐副上笼蒸,同时将大白菜心用沸高烫氽一下;
9. 另取高汤放入盐、料酒、白糖、豆粉勾成汁,淋在蒸好的豆腐盒上,再将菜心围于四周即成。
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