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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 甜品/点心
工艺: 挂霜 口味:甜味 食用:中餐
口感:松软香甜,色泽鲜艳。
主料: 猪油(板油)150克
调料: 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)40克 小麦面粉25克 猪油(炼制)30克 白砂糖150克 红绿丝2克
1.先将板油剁成泥,加入淀粉10克,白糖50克搅拌均匀;蛋清抽打成泡糊,加入干淀粉调匀待用。2.炒锅置火上,加入猪油烧至四成热时,将板油泥挤成直径约3厘米的丸子,然后蘸面粉、拖蛋泡糊,放入油锅内炸制,待呈银白色时,即可捞出装盘。将白糖拌青红丝,撒在丸子上即成。
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。